tag:blogger.com,1999:blog-3679386901265329893.post6103784548889622526..comments2023-03-27T07:18:18.138-07:00Comments on Moky's blog: Taco al JackfruitMoky in AZhttp://www.blogger.com/profile/18027412648088773461noreply@blogger.comBlogger17125tag:blogger.com,1999:blog-3679386901265329893.post-84304998797366859682012-01-22T10:12:55.119-07:002012-01-22T10:12:55.119-07:00Eh sì, sarebbe bello fare codesto viaggio :-)
Wiki...Eh sì, sarebbe bello fare codesto viaggio :-)<br />Wiki veramente dice che giaco viene dal portoghese jaca. E credo che anche l'inglese l'abbia preso di lì. Ma l'origine più antica... Dalla pagina inglese: The name "zong kaa" is derived from the Portuguese Jaca,[5] which in turn, is derived from the Malayalam language term, Chakka.[6][ചക്ക].... The common English name jackfruit is a name used by the physician and naturalist Garcia de Orta in his 1563 book Colóquios dos simples e drogas da India.[8][9] A botanist, Ralph Randles Stewart suggests that it was named after William Jack (1795–1822), a Scottish botanist who worked for the East India Company in Bengal, Sumatra and Malaysia.[10] This is apocryphal as the fruit was called a "Jack" in English before William Jack was born: for instance, in Dampier's 1699 book, A new voyage round the world.[11]dionisohttps://www.blogger.com/profile/04005594689948846777noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3679386901265329893.post-13270872358132954212012-01-22T09:42:48.866-07:002012-01-22T09:42:48.866-07:00@Titti: ho rivisto con piacere la tua ricetta sul ...@Titti: ho rivisto con piacere la tua ricetta sul tuo blog, che che ricordo da VB... fuori tema, ma il 27 gennaio inzia il Gem SHow do Tucson e sto pregando J di andarci... se non vuole venire, ci vado da sola, poi ti diro' com'e', che magari l'anno prossimo vieni con la tua collezione di gioielli!! <br /><br />@Dioniso: "giaco", interessanto e proprio una transliterazione (si dice cosi' in italiano?) da jackfruit!! Il sapore del giaco immaturo, quello che si usa nelle ricette saporite, e' piu' simile a quello del carciofo in scatola... leggermente acidulo, ma per lo piu' senza grandi caratteristiche. Io lo afccio anche con la salsa barbeque, e alla fine della cottura assomiglia, in aspetto e sapore, al "pulled pork" che nel sud USA si usa per sandwiches etc.<br />Immagino che il giaco maturo sia una cosa totalmente differente. Io adoro la frutta e quella tropicale e' una roba da libidine. Mia sorella in Hawaii ha degli alberi di papaya e una mattina per colazione abbiamo mangiato una papaya fresca appena colta... mammamia che buona!! Questo sarebbe un viaggio che farei supervolentieri: un giro del mondo alla ricerca dell'assaggio della frutta locale!! Intanto tu sei gia stato a CUba, ti restano un migliaio di altri paesi... :)Moky in AZhttps://www.blogger.com/profile/18027412648088773461noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3679386901265329893.post-14821136574791204962012-01-22T01:56:02.118-07:002012-01-22T01:56:02.118-07:00A proposito, solo adesso mi sono andato a vedere l...A proposito, solo adesso mi sono andato a vedere la pagina sul jackfruit. Ho visto che ha anche un nome italiano: giaco. Non credo di averlo mai assaggiato, ma sarei curioso. Soprattutto dopo aver letto che "il sapore è un misto di mela e ananas, con retrogusto di vaniglia, delizioso nelle migliori varietá." Interessante anche che è "il più grande frutto esistente in natura tra quelli che crescono dagli alberi. Può superare i 40 cm di diametro e i 30 kg di peso".<br /><br />Nel viaggio a Cuba vidi e assaggiai con grande stupore frutti deliziosi di cui non conoscevo neppure l'esistenza. Come il <a href="http://i3.photobucket.com/albums/y56/camposcarlos/IMGP2049.jpg" rel="nofollow">mamei</a>, la <a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Psidium_guajava" rel="nofollow">guayaba</a> , la <a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Annona_muricata" rel="nofollow">guanàbana</a>.<br /><br />Un saluto e buona domenicadionisohttps://www.blogger.com/profile/04005594689948846777noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3679386901265329893.post-37457692954572659862012-01-21T16:03:38.567-07:002012-01-21T16:03:38.567-07:00Anch'io quoto Dora! A Dora consiglio anche la...Anch'io quoto Dora! A Dora consiglio anche la ricotta autoprodotta e insaporita (ho pubblicato ieri la ricetta) da mettere sulla pizza o in insalata!<br />Ahh, è vero, quelle tre cretine che cercavano il gelato a 1000$!!Tittihttp://pensierinomadi.wordpress.comnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3679386901265329893.post-45339885862141561402012-01-20T14:58:32.370-07:002012-01-20T14:58:32.370-07:00Sinora sono stato in Germania, Gran Bretagna, Usa,...Sinora sono stato in Germania, Gran Bretagna, Usa, Francia, Spagna e Giappone e ogni volta che sono tornato mi e' stato chiesto:" e come hai mangiato?" ed io ho se,pre risposto:"bene;basta mangiare quello che mangiano i locali e poi cibandomi per la maggior parte di verdure, non posso che trovare cose buone".Polideucehttps://www.blogger.com/profile/14418908253492036132noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3679386901265329893.post-18688003483315569112012-01-20T14:56:06.713-07:002012-01-20T14:56:06.713-07:00@Dioniso: figurati, i tuoi commenti sono sempre ap...@Dioniso: figurati, i tuoi commenti sono sempre apprezzatissimi. Ammiro la tua intelligenza e apprezzo il tuo punto di vista.<br /><br />L'idea della cucina italiana ai vertici di una ipotetica graduatoria la condivido, ma sono di parte. Ti racconto che quando J ed io ci siamo sposati in Italia nel '94, sono venuti dall'America diversi parenti di mio marito, grazie alla generosita' di mio suocero e dello zio. Anyway, una parente (la figliastra di mio cognato) non solo e' venuta al matrimonio, ma si e' pure fatta un bel giro a Roma ed altri posti (sempre gratis lei). Be', ha odiato TUTTO dell'Italia, dalla gente al cibo. Tutto. E si' che l'abbiamo anche portata in ristoranti raccomandati dsa amici romani... lei mi disse "Non vedo l'ora di tornare alle Hawaii e mangiare riso e poi (uno dei piatti tipici hawaiiani)"... Per lei, la cucina italiana fa schifo, quella "nostrana". Certo, una persona cosi' miope ed ignorante non dovrebbe votare, ma e' la dimostrazione che se uno e' abituato a mangiare sempre le stesse cose (vuoi che sia le lasagne della mamma o della merda cotta), e non ha una mentalita' aperta, tutto cio' che e' nuovo o diverso gli fara' schifo.<br />Sono comunque con te e con Alex e con chi ama la varieta' (nel mio veganismo, of course!!)Moky in AZhttps://www.blogger.com/profile/18027412648088773461noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3679386901265329893.post-10085622708403920682012-01-20T13:36:15.545-07:002012-01-20T13:36:15.545-07:00Moky, sono totalmente d'accordo con te. Infatt...Moky, sono totalmente d'accordo con te. Infatti neppure io penso che la cucina italiana sia la migliore al mondo. Anche perché sarebbe un po' difficile trovare dei criteri oggettivi per assegnare la palma. Mi sento però di poter affermare con una certa sicurezza che la nostra cucina si trovi sicuramente nella zona di vertice della cucina mondiale.<br />Quello che tu dici sulla tradizione è vero. Ci sono alcuni che la prendono alla lettera e codificano. Parzialmente va bene anche quello, ma non si può prescindere dalla contaminazione e dall'innovazione. Fattori da sempre presenti nella nostra cultura. Altimenti staremmo ancora qui a condire i cibi con il <a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Garum" rel="nofollow">garum</a> (direbbe Bersani). Il pomodoro, le melanzane, il peperoncino e mille altri ingredienti che sembrano parte una tradizione millenaria sono in realtà stati acquisiti in un passato relativamente recente. E quindi perché non aprirsi anche ad altri ingredienti? E infatti nelle riviste tipo <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/" rel="nofollow"> La Cucina italiana</a> trovi ricette del tipo: linguine con avocado e fiori di zucca, INSALATA DI AVOCADO NEL CETRIOLO, TIMBALLINI DI AVOCADO, BUDINI DI SALMONE CON CREMA DI AVOCADO, per fartela breve la parola chiave avocado recupera 112 ricette. Con “coriandolo” ne ottieni 250 (PATATE E CAROTE NOVELLE CON SESAMO E CORIANDOLO, FAGIOLI STUFATI AL CORIANDOLO, ecc). Tra l’altro fresco lo adoro pure io. Curcuma: 27 ricette, masala: 11 ricette. E così via. Questo per dirti che un può pure innovarsi anche mantenendosi nel solco della tradizione che volenti o nolenti abbiamo assorbito sin dall’infanzia. E che gl’italiani che vanno in giro a cercare la pasta al sugo nel Tibet non sono rappresentativi di un’intera nazione.<br />E concludo il lunghissimo, e spero non troppo noioso, intervento dicendo che il motto di AD Blues è anche il mio.dionisohttps://www.blogger.com/profile/04005594689948846777noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3679386901265329893.post-44512487712918393062012-01-20T12:08:58.395-07:002012-01-20T12:08:58.395-07:00La mia regola è non mangiare MAI italiano quando s...La mia regola è non mangiare MAI italiano quando sono all'estero (e se si trovasse della buona cucina etnica lo farei anche qui in Italia quando vado a mangiare fuori)<br /><br />Viva la varietà !AD Blueshttps://www.blogger.com/profile/02282271163266264008noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3679386901265329893.post-18875503066883575382012-01-20T12:00:05.253-07:002012-01-20T12:00:05.253-07:00@ Valeria: ripeto quello che ha scritto Dora: viva...@ Valeria: ripeto quello che ha scritto Dora: viva la cucina del mondo!! :)Moky in AZhttps://www.blogger.com/profile/18027412648088773461noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3679386901265329893.post-48482979540383732182012-01-20T11:59:15.939-07:002012-01-20T11:59:15.939-07:00@ Titti: quelli che menzioni sono la triste vergog...@ Titti: quelli che menzioni sono la triste vergogna degli italiani all'estero... quelli che in aeroporto fanno casino (quelle che avevi incontrato tu, che dicevano che andavano a prendersi il gelato da 1000$... )... ma ci sono anche italiani che non sono propriamente turisti, e che continuano a cercare di vivere una vita all'estero come se fossero ancora in ITalia, e che magari si lamentano che non trovano certi cibi italiani... capisco che mangiare la Nutella a molti da conforto, ma io per esempio ho provato un burro di nocciola (fatto proprio con le nocciole, mica l'ingrediente #20 nella lista) al cioccolato, senza aggiunte di altre schifezze chimiche e (blah) latte, ed e' buonissimo!! Spesso gli italiani sono prevenuti e pregiudicano.Moky in AZhttps://www.blogger.com/profile/18027412648088773461noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3679386901265329893.post-13099353430646875112012-01-20T11:50:36.041-07:002012-01-20T11:50:36.041-07:00@ Dora: sono d'accordo al 1000%. Cosi' com...@ Dora: sono d'accordo al 1000%. Cosi' come ci guadagna un paese nell'aprirsi ad altre culture, ci guadagnano anche i nostri palati!!Moky in AZhttps://www.blogger.com/profile/18027412648088773461noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3679386901265329893.post-4610946952919284032012-01-20T11:48:51.830-07:002012-01-20T11:48:51.830-07:00@ Dioniso: la cucina messicana e' una cucina d...@ Dioniso: la cucina messicana e' una cucina deliziosa, ricca di sapori. Dovresti trovarti qualche buona ricetta e provare a cucinare tu. Ricordati sempre che ogni cucina riceve influssi piu' o meno forti dal paese in cui emiogra, ad esempio la "sour cream" che viene messa in quasi tutti i piatti messicani qui, non c'azzecca niente col Messico (per fortuna io non l'ho mai mangiata perche' ho sempre odiato formaggi e creme...)... se dovessi tornare negli US, riprova col messicano, scgli pero' il ristorante con attenzione... cerca su www.yelp.com e leggi cosa dice la gente prima di andarci :)Moky in AZhttps://www.blogger.com/profile/18027412648088773461noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3679386901265329893.post-18442801142882702682012-01-20T11:43:21.764-07:002012-01-20T11:43:21.764-07:00@Dioniso: infatti, la cucina italiana e' giust...@Dioniso: infatti, la cucina italiana e' giustamente amata e celebrata in giro per il mondo, e piace, ovviamente, anche a me. Non la considero la cucina migliore del mondo solo perche' sono italiana pero', proprio peche' ho assaggiato piatti di altre cucine che mi fanno sbavare solo a pensarci. E' una cucina ottima, con accostamenti azzeccatissimi e creativi, cosi' come quella di altri paesi. Io ho libri di cucina vegan di tante culture diverse e sono sempre pronta a provarne di nuove. I primi anni che vivevo qui, invece, mi limitavo alla cucina italiana... che errore!! <br />Una pecca della cucina italiana secondo me risiede proprio nella tradizione che la rende spesso inflessibile ed e' difficile essere innovativi. Parlo sempre da poco esperta. Il coriandolo fresco non l'avevo mai assaggiato prima di venire negli US, a me piace tantissimo, ma ricordo un paio di post passati in altri blog, dove i commenti erano negativi sul cilantro... io lo metto dapertutto, ieri sera persino su una zuppa di split pea... Jamie Oliver e' un tipo interessante, amato da molti americani per i suoi tentativi di cambiare tante abitudi oprribili che gli americani hanno, soprattutto di "sgrassare" i pranzi scolastici... Per me e' un po' una missione vuota, ma lui e' bravo per provarci. Non solo Jamie, qui ci sono decine di "chef" italiani o italo americani di successo in tv, Lidia Bastianich, MaryAnn Esposito, Michael Chiarello, Mario Batali, Giada DeLaurentis etc etc, tutti si rifanno alla tradizione culinaria italiana, anche piuttosto fedelmente (la Bastianich e' di Trieste, mi sembra, e Giada e' la nipote di DeLaurentiis il produttore e Silvana Mangano...) Insomma, siamo tutti d'accordo che la cucina italiana e' buona, ma rimaniamo aperti alle delizie di altri paesi. Il campanilismo di alcune persone che ho incontrato e' scoraggiante.Moky in AZhttps://www.blogger.com/profile/18027412648088773461noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3679386901265329893.post-41074919224339334052012-01-19T20:51:05.295-07:002012-01-19T20:51:05.295-07:00come dioniso
valescrivecome dioniso<br />valescriveAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3679386901265329893.post-38516055263882751492012-01-19T13:49:25.158-07:002012-01-19T13:49:25.158-07:00Gli italiani che cercano gli spaghetti, l'espr...Gli italiani che cercano gli spaghetti, l'espresso, la parmigiana, ecc, in tutto il mondo sono davvero patetici ma sono, mediamente, quelli che fanno i viaggi organizzati e gli stessi che, in America, li trovi a fare la coda da Abercrombie&Fitch, da Polo RL, ecc.<br />Non sono viaggiatori, sono turisti.<br />Il jackfruit l'ho mangiato alle Hawaii ma non ne ricordo la preparazione.Tittihttp://pensierinomadi.wordpress.comnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3679386901265329893.post-10694390231429733422012-01-19T07:38:32.911-07:002012-01-19T07:38:32.911-07:00Ciao Moky!!!
Da Italiana che vive in USA, vegan c...Ciao Moky!!!<br /><br />Da Italiana che vive in USA, vegan come te e che adora cucinare non posso che sottoscrivere quanto detto da te. Anche io mi sono un po alla volta innamorata dell'avocado, ho imparato ad amare e usare spezie indiane come il cumino e il curry. Da buona vegana ho cominciato ad assaggiare il tofu (quello semplice bianco) e a prepararlo tipo insalata caprese, con pomodori tagliati a fettine, olio d'oliva, sale e origano e ti diro' che mi piace non tanto, ma tantissimo!!! Ho imparato ad utilizzare il riso integrale piu' spesso, a preparare la fajita con il seitan al posto della carne, che tra l'altro e'buonissimissima, e a preparare tanti altri piatti della cucina internazionale, oltre ad utilizzarne gli ingredienti. In tutto cio' ci ho solo guadagnato, e ne hanno guadagnato le nostre papille gustative! Viva la cucina del mondo!<br /><br />DoraAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3679386901265329893.post-72332075782187181692012-01-19T05:09:18.757-07:002012-01-19T05:09:18.757-07:00Ciao Moky,
pure a me dà molto fastidio l'atteg...Ciao Moky,<br />pure a me dà molto fastidio l'atteggiamento di quegli italiano che pregiudizialmente affermano che la cucina italiana è la migliore al mondo e alcuni si rifiutano proprio di assaggiare altre cucine e altri sapori.<br />Io adoro la cucina indiana, e mi piace molto anche quella thai. Su quella messicana non posso dire molto perché l'ho assaggiata solo in scadenti ristoranti statunitensi e non mi ha esaltato.<br />Quindi in linea di massima sono d'accordo con te. Però attenzione a non buttare il bambino con l'acqua sporca. È un dato di fatto che la cultura gastronomica italiana sia una delle più ricche del mondo. Per la tradizione, per la ricchezza degli ingredienti, per la sua creativa e gustosa semplicità. E questo non lo dicono solo gli italiani. Hai mai visto questa serie? <a href="http://www.youtube.com/results?search_query=jamie%27s+great+italian+escape&aq=f" rel="nofollow">jamie's great italian escape</a>.<br />Non vorrei che il nostro vizio nazionale di autoscreditarci ci portasse a denigrare anche una delle poche cose buone che abbiamo :-)<br /><br />Saluti<br /><br />P.S. Il <a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Coriandrum_sativum" rel="nofollow">ciliantro (o coriandolo)</a> si usa anche in Italia (almeno da dove provengo io) almeno dai tempi dei miei bisnonni (ma credo da molto prima)dionisohttps://www.blogger.com/profile/04005594689948846777noreply@blogger.com